1、特性不同
不銹鋼：
（1）焊接性
對可焊性的要求隨產品的使用而變化。一種餐具一般不需要焊接性能，甚至包括一些鍋企業。但大多數產品都需要良好的原材料焊接性能，如二級餐具、保溫杯、鋼管、熱水器、飲水機等。
（2）耐腐蝕性
大多數不銹鋼制品都要求具有良好的耐腐蝕性，如餐具、廚具、熱水器、飲水機等。一些外商也對產品進行了耐腐蝕性試驗：用氯化鈉水溶液加熱至沸騰，一段時間后將溶液倒出，被h干燥，稱重失重，確定腐蝕程度（注）的含義：拋光產品時，由于砂布或砂紙中的鐵含量，試驗時表面會出現銹斑。
（3）拋光性能
在當今社會，不銹鋼產品通常在生產中經過拋光處理。只有少數產品，如熱水器和飲水機內襯，不需要拋光。因此，要求原材料的拋光性能非常好。
（4）耐熱性能
耐熱性能是指高溫下不銹鋼仍能保持其優良的物理機械性能。